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物流发展到今天，仍然有部分惊世好意思味，无法走出身长的那片地皮。它们大多享有相似的特征：腹地价钱极其低廉，仅出现两周把握时分；哪怕尝试快递，运脚不仅天价，获利后还 可能有一半破钞。

今天咱们邀请了四位来自不同地区的作家，共享他们身边“快递期间的真·摧残滋味”。你的身边有莫得肖似的滋味？也留言馋馋咱们呗！

“是恩桃儿，不是樱桃！”只须我在网上发了闾阎恩桃儿的图，就得不厌其烦地去更正底下留言的东说念主。

然而我也不知说念怎样材干劝服大家，四川方言里的恩桃儿/恩特尔，是四川特有的中国脉土生果品种，和樱桃、车厘子太不相似了。它皮薄、只须指甲盖大小，神色有橘红、有深红，是特有的四川春夏色系。

在腹地买，价钱只是在5元到10元一斤之间，完胜那些“皮糙肉厚”的车厘子；更毋庸说那一口下去，汁水充盈，七分清甜，三分果酸的口感，哪是其它生果望尘可及的。

●快递的恩桃儿，能卖到100+元/斤

如果还有外省一又友要跟我争辩，国产“恩桃儿”不外就那样，我只可无奈地回一句，你们吃到的都不是我说的恩桃儿。

恩桃儿太过娇气，只是用水清洗一下，表皮就能发生冲突。指甲摩擦或塑料袋刮擦，随即破相给你看。如果堆着放，只需通宵，最底下的樱桃便会绝不海涵地发黑、软榻，发酵，即便冷链空运加持，也经不住运输中最基本的动荡。我也曾有次买了恩桃儿放在塑料袋里，城里晃了泰半天拎回家，成果那堆小轸恤依然像被暴揍一场，烂得差未几了。我只可退而求其次熬成樱桃酱，但白糖、柠檬加入后的恩桃，已没目的留下正本最出色的果香。

是以街头跟垫着叶的小恩桃一王人出现的，每每是一块商贩手写的纸牌子：过瓦！！！ 意思意思便是只可用手轻轻捧起来，不成一颗颗挑，更严禁翻找、手抓，这是四川东说念主从小被换取的功令。

恩桃儿最佳吃的时刻，大多是在每个四川娃的童年。小时候在农村，下河洗浴回到家，恩桃儿早早被外婆洗好了，暖和抚平在竹篮里。我最爱和姐姐们一王人比赛谁吃得快吐得多，恩桃儿一把把塞进嘴里，用舌头裹完果肉，轻轻抿去果籽，将酸甜的黄色果肉统共熔解，再像机关枪相似吐籽出来，很有确立感。吃到嘴巴发麻，果子也不必摘了，它们被外婆摇下来，拿去让鸡也过过瘾。

长大去城里读书后，在这个季节且归吃恩桃儿的次数就变得寥寥可数。何况恩桃树挡了院子的路，舅舅姆妈都劝外婆砍了，但外婆不听，照旧留了下来。她说咱们总会且归吃的。为注目鸟儿啄食，它还给恩桃儿套上塑料袋，这几年驼背的外婆够不着树了，就换成了新鲜的纱网，暂劳永逸。但日复一日的，鸟吃了，雀吃了，烂到终末鸡也吃了，咱们照旧再等“下一次追想”。

外面的东说念主简略恒久不会知说念恩桃儿的滋味，外省责任后，我似乎也快忘了这种娇气的滋味。每次打视频的时候，外婆都要絮唠叨叨几句“夏天怎样不追想呢，你们都没吃上那恩桃”。听我妈说，最近几年，那恩桃树已绝对荒了。

这几年打着新疆“瓜果之乡”旗帜卖生果的直播间越来越多了。外省一又友常会私底下发贯穿给我这新疆东说念主“辨别”，而我庸碌会告诉他们，只如若新疆腹地发货的基本没问题，巨大日夜温差下，新疆生果个个甜度爆表，确实不会碰上难吃的。

“你们吃得最多的，是哪种？” 但如果有外地一又友这样追问，只怕他就要得回让他失望的谜底了。因为咱们吃得最多的生果，运不出新疆。

我说的便是新鲜无花果。你或然不错空运买到山东的、云南的，青皮的，紫皮的，但无法在合理资本内买到新鲜且卖相完好的新疆黄皮无花果。物流发展到今天，新疆的无花果依旧走不出新疆。

没走出新疆之前，我还不懂鲜无花果的好。只知说念夏天一来，这东西就随地可见，随买随吃。咱们当地东说念主吃之前有个小典礼：手在果子上用劲一拍。科学的讲法是为了让糖分散布更均匀。诚然我对这说法存疑的——毕竟吃过的东说念主都知说念它宛如蜜糖plus甜度，着实不必要再多一说念工序。进口一刹精致软嫩的果体一刹熔解成一股绵柔的甜水，在口腔爆炸，简略是能吃到的最极致的甜的生果。但这种拍打的吃无花果典礼，照旧额外“诱东说念主的”，也似乎是腹地东说念主之间互相瓦解的手势，彰显出我方也很懂行。

在生果大多都是按公斤卖的新疆，只须无花果会按个卖不称重。腹地东说念主很少一次买三个以上，因为需要现买现吃，买多了回家放晚上就不好意思味了。摊主附赠的肥厚树叶，除了不错包着鲜无花果完成拍打典礼，也能成为幸免黏糊手的佐餐“餐巾”。

这几年来南边责任，共事得知我闾阎是新疆，就会委托我给她买“糖包子”。刚运转我对这名字有点疑忌，看了图片我才知说念，便是咱们那种新鲜早黄无花果。“我有一又友去过新疆，跟我追想说你们那的糖包子无花果吃起来惊为天东说念主，我上网买了一箱，又贵又不甜又渣口感，应该是被坑了。”

我捧腹大笑。从小我就被耳提面命，新鲜无花果吃些许买些许，带回家放不住，上昼摘下昼就烂了，有时无餍多买几个，成果眇小挤压，糖分就运转外渗氧化在表皮上酿成玄色霉斑，放跨越几个小时，依然会有种发酵后的酒味不好意思味了。新鲜无花果连新疆东说念主家的雪柜都没怎样去过，又怎样能禁受住远程奔袭？

共事听了后更敬爱了，一齐追问那这新疆无花果糖包子到底是什么滋味，我只可思到甜，很甜，一种物流期间再弘扬也换不到的甜，一种只属于新疆盛夏的，距离城市很远的甜。

每年 4、5 月，身边的粤圈太子爷总得往中山、江门标的跑几趟。

这两个所在除了是全省顶尖农家乐汇聚之地，还有些杰出人物大排档酒楼，每年就开门这样几个月。但能如斯蛊惑粤圈太子爷们不辞忙绿奔赴去吃的，并不是什么名贵食材，而是菜阛阓里售价不外十几块一斤的黄沙蚬。

“系广州，再贵你都食唔到咁靓嘅。” （在广州，花再多钱你也吃不到这样的好东西） 确实是每个在山卡拉农家乐坐下涮碗筷的粤圈太子爷的开场白。“呢 d西江鲍鱼，油盐清蒸，蒜蓉蒸，焖鸡，好食到震！”

西江鲍鱼，指的便是西江黄沙蚬，中山、珠海斗门、江门睦洲一带的西江水域，因为珠江与南波涛汐在此相汇，涨潮时，海水裹带浮游生物涌入；落潮后，淡水冲刷有机质千里淀。这一咸一淡的预备，促生出了特有鲜好意思的黄沙蚬，既比海蚬少腥气，又比平淡河蚬多许多分的鲜甜。

最佳的黄沙蚬需兴盛多个条款材干出现：助长在10米以上深的黄沙河床、经咸淡水瓜代滋补、壳薄到能透光，每年只是是明朗前后时分，才是蚬肉最饶沃的时分，莫得了西江特有的水流与微生物，蚬肉便失了那份软糯带甜的魂；非当地东说念主一般捕捞还捞不到上好的黄沙蚬，要靠训诫丰富的渔民驾蚬船顺流横拖特制蚬耙，45°角插入沙层，确保蚬离水即闭壳，不带泥沙；而终末一个条款更为严苛，黄沙蚬离水后需几小时内连忙烹调，不然极致的鲜味将连忙流失。

无论交通和物流再弘扬，不站在河畔的东说念主就无法吃到这口鲜。天然，这些关于粤圈太子爷，都不是什么勤恳，蚬不来见我，我就去见蚬。黄沙蚬最饶沃的季节里，江门冲口渡口，斗门莲洲镇，中山口岸镇的渔村农家乐门口，都挤满了粤e，粤 x，粤 y 车牌。

蒜蓉蒸是最常见的烹调步调，大火快速蒸熟后的饶沃嫩白蚬肉迫不足待脱壳而出，吃起来嫩滑足够，蚬汁鲜香浓郁，一口啜一个，齿颊留香。调味一定要用当地压榨的隧说念花生油，配上些许辣椒、蒜，全部切碎捣烂后洒在黄沙蚬的名义，再淋上油、白酒，助力蚬肉的清甜鲜好意思更尽情地开释出来，蚬上桌后，也要持紧时分，把汤汁搀杂调料快速和蚬搅动均匀，趁热一嘴一个，此时的黄沙蚬吃起来清甜得能让东说念主赞口连接。

每家以黄沙蚬为牌号揽客的酒楼，都会堪称自家意识本事最佳的捕捞师父，以及不休变嫌独门的烹调秘法；本年我就分袂在不同餐厅，吃到了用野山椒蒜蓉蒸的黄沙蚬，以及黄沙蚬陈皮薏仁一王人入汤的冬瓜盅，每种滋味，都是有不可替代的唯独无二的精彩。

物流再弘扬，有些被不休称赞的滋味依然无法远行。黄沙蚬的鲜，注定只可属于西江的水；只属于那些无礼放下形体，穿过拥堵高速公路车流不辞忙绿前来，坐在红色塑胶椅蹲守一盘不锈钢大盘的虔敬门客。

我并非从小在宁波长大，但行动半个宁波东说念主，小时候每次去姆妈的亲戚家玩，确实一定会吃的便是苔条饼。尤其是我小阿公，也便是外公的弟弟，家里恒久都有苔条作念的酥饼和干燥的苔条。小时候不懂，就知说念这个绿色的粉末是日常。阛阓上从来莫得现成的苔条粉卖，都是我方家弄：小阿婆从菜场买追想干苔条，铁锅烧热以后再“拷一拷”，然后我方捣成粉。

弄好的苔条粉，煎年糕撒小数，炒花生米撒小数，何况无论作念什么都要配糖和盐。于是，正本没啥滋味的东西，在苔条粉和糖盐的作用下，领有了大海的咸腥和咸甜。小时候我对它印象一般，没认为好意思味也不认为难吃，我不知说念的是，它尽然独属于这个所在。

我是看了风仪东说念主间5才知说念，它学名原来是浒苔。只存在于每年冬末春初的咸淡水交织潮间带，像地毯相似铺开在滩涂上，采收确实只可靠东说念主力。缅思里我只见过新鲜浒苔几次，只在很少的菜摊有：一个塑料桶，上头扣一个带孔不错沥水的塑料盆，外加一对筷子，新鲜苔条就在内部，跟“吐逆物”相似，又像水里泡了很久的头发，黏黏的。

小阿婆确实看到就会买，蹲下来，在桶里用筷子捞小数出来，放在沥水篮里让雇主称重。追想后的服法也浮浅“暴力”：洗干净烫一烫，酱油和糖拌一拌。在今天会看，它的口感其实挺有益思意思，像燕窝，也像莼菜，但那会儿年事小不懂，被面貌劝退后，就确实不碰了。

如今物流便捷了，不错浮浅买到干的苔条，真空压缩送到家，以致都没碎裂，我也会学者学着缅思里小阿婆的面貌，把干苔条捣成粉末作念苔条年糕。但新鲜的苔条，就再也没吃过了。如今小阿公和小阿婆都已仙逝，身边也再莫得东说念主会主动买新鲜苔条追想拌着吃，但我却发现我方更往往的思起阿谁滋味。

如果中国不同所在的大海有我方的滋味，那宁波这里，应该便是拌新鲜浒苔的甜咸滋味。它独属于这片海，这里东说念主，走不出去，也不需要走出去。

本期作家｜chris、 二狗、斯小乐、季迟邦

裁剪｜梅姗姗、斯小乐 视觉/创意｜BOEN

照相｜斯小乐、梅姗姗、小红书@大宝吃饱、@贩卖日落Laurel、@semilady、@Woote、@叮叮享铛铛