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寒风起，万物藏开云体育，又到了一年最稳妥吃根茎食品的季节。

　　老辈东说念主常说“冬吃根，赛东说念主参”，这不仅是适当时节的饮食智谋，更是刻在中国东说念主履行里的暖冬操心。

　　比起秋冬的瓜果、春夏的鲜蔬，根菜少了几分娇气，多了几分塌实，不管是炖、煮、蒸、炒，都能煮出满室飘香的暖意，成为冬日餐桌最清闲的慰藉。

　　为什么冬天要偏疼根菜?从养生角度来说，根茎类蔬菜大多性温，富含碳水化合物、维生素和矿物资，能为肉体补充能量、招架严寒。

　　它们在土壤中沉默助长，逃匿了冬日的霜冻和寒风，将养分紧紧锁在肉质里，口感也更显绵密软糯。从口感上来说，根菜自带浓郁的本味，自带的甜味和鲜味，无需过多调味，就能配置一说念精辟的家常菜。

　　更巨大的是，根菜耐储存，买上一筐萝卜、土豆、山药，放在阴冷透风处，就能维持起扫数冬天的餐桌，省时又宽心。

　　冬吃根菜才是王说念！耐放、低廉、超润泽，不起眼，比肉香，全家都爱吃。冬日的根菜眷属，个个都是“实力派”，每一种都有专属的暖冬服法。

　　一、白萝卜

　　白萝卜都备是冬日根菜的“C位”。民间常说“冬吃萝卜夏吃姜，无谓医师开药方”，白萝卜性寒味甘，清热生津、消食化滞，恰巧能缓解冬日进补带来的浓重。

　　最简便的服法，莫过于一锅清炖白萝卜排骨汤。

　　排骨焯水去血沫，与切好的白萝卜块一同放入砂锅中，加几片生姜、一丝葱段，大火烧开后转小火慢炖一个小时。

　　炖好的汤澄清不浓重，萝卜吸饱了肉汤的鲜好意思，进口即化，排骨软烂脱骨，喝上一碗，从喉咙暖到胃里。要是心爱重口，萝卜丝炒虾皮亦然绝佳剿袭，虾皮的鲜与萝卜的甜相互会通，出锅前淋上一丝香油，鲜得东说念主直咂舌。

　　二、土豆

　　土豆则是冬日餐桌的“百搭王”，朴素却能幻化出万千味说念。

　　东北东说念主的铁锅炖大鹅里，少不了土豆块的身影，吸足了鹅肉汤汁的土豆，软糯入味，一抿就化;西北的洋芋擦擦，把土豆擦成薄丝，拌上头粉蒸熟，再用热油泼上蒜末、辣椒面，香得让东说念主食欲绽开;而最家常的土豆烧牛肉，更是多量东说念主的童年操心。

　　牛肉炖至八分烂时，加入切好的土豆块，再放一勺生抽、一丝老抽上色，小火慢炖二相等钟，土豆软糯、牛肉鲜香，配着米饭能多吃两碗。

　　三、山药

　　山药的温润，则是冬日养生的绝佳剿袭。铁棍山药黏液丰富，口感缜密，不管是煲汤已经蒸制都恰到自制。

　　山药排骨汤、山药小米粥是养生党必备，山药的绵密中庸了肉汤的沉稳，小米的软糯搭配山药的清甜，暖胃又养胃。

　　关于心爱简便服法的东说念主来说，班师将山药洗净蒸熟，剥去外表，蘸着白糖吃，口感粉糯带甜，自带一股浅浅的幽香，既是主食亦然甜点。尤其是给老东说念主和孩子吃，容易消化给与，养分又健康。

　　除了这几种常见的，还有好多根菜值得一试。胡萝卜自带清甜，炒肉、炖菜都能增香，切成丁和玉米、豌豆一都炒，色调鲜艳，口感丰富;莲藕虽常被动作水生蔬菜，实则也属根茎类，冬日的莲藕特殊脆嫩，清炒莲藕、莲藕排骨汤，或是作念成糯米藕，甜糯可口，都是冬日里的别样味说念;还有芋头，蒸熟后蘸着白糖，或是作念成芋头炖排骨，绵密软糯，带着私有的香气，一口下去全是称心。

　　冬日的餐桌，不需要太多花哨的菜式，一碗用根菜炖成的热汤，一盘简便炒制的根菜，就足以斥逐寒意。这些藏在土壤里的厚味，不仅承载着大当然的赠给，更藏着中国东说念主的生计智谋。

　　这个冬天，不妨走进菜阛阓，挑一筐簇新的根菜，用最简便的烹调款式，品味这份来自地皮的暖冬味说念，让肠胃取得慰藉，让身心都被暖意包裹。